联博接口:自制豉汁蒸凤爪,开胃又解馋,比茶餐厅还好吃!

admin 1个月前 (05-31) 健康 10 0

凤爪也就是鸡爪,鸡掌,和鸡腿鸡排等部位比起来,鸡爪上的肉简直少的可怜。然则鸡爪却很容易入味,是极佳的开胃菜,而且有滋有味异常适合当做下酒席。



鸡爪的做法许多,豉汁蒸凤爪即是其中著名的一例。鸡爪经又炸又蒸地,发得泡而松软,一吮即脱骨,再加上诸味和谐的酱料,马上齿頬留香。



想要自制凤爪,最难的莫过于处置凤爪了,想要分切后的凤爪不留碎骨、不扎喉,可是很需要一些技巧的哦。以豉汁蒸凤爪这道菜为例,切凤爪时,一定要用直刀,配合适中的力道,这样凤爪的骨头才会断得清洁俐落,不会留下尖锐的角或带碎骨。



炸鸡爪时,当油锅中的鸡爪发得泡起而松软、颜色金黄时,就可以捞出控干油分了。调配酱汁也并不庞大,你爱吃豆豉的话,除了多放豆豉,可以再多调一些辣椒豉油,豉香会加倍浓郁,浸了豉油的豆豉也会油润更有嚼头!


做好的豉汁蒸凤爪,既可以当做餐桌上的开胃菜,又可以成为下酒佳肴。固然,用来追剧或看球时食用更是一大享受,究竟吃凤爪,除了其滋味解馋,更在于啃得意趣,逐步品味,吮指留香,凤爪,一个接一个啃了才过瘾!


豆豉蒸凤爪

· 制作质料 ·


鸡爪 8只  / 豆腐泡 100g

盐 5g / 白砂糖 15g 

香油 5ml / 白胡椒粉 3g 

豆豉 30ml / 蒜茸 15g 

生抽 5ml / 辣椒豉油 15ml 

干淀粉15g / 绍酒 15ml


 制作步骤 



▼ STEP 1

将鸡爪洗濯清洁,剁去爪尖指甲,再从中心劈成两半。豆腐泡对半切开。


▼ STEP 2

锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡爪放入汆煮5分钟,再取出沥干充实擦干水分。


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