20岁小伙吃隔夜大闸蟹患脑膜炎?当心这种毒素!

admin 4周前 (09-26) 健康 20 0

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图片来自:freepik.com

秋风起,螃蟹红,又到了吃大闸蟹的季节,人人是不是都跃跃欲试了!

图片来自:新闻截图

然而最近有一则新闻报道称,河南中医药大学第一隶属医院接诊了一名20岁的年轻男子,因吃隔夜螃蟹患上脑膜炎,引发癫痫大发作。而医生则提醒万万不要吃隔夜蟹,它会发生组胺毒素。

组胺是什么?真的会导致脑膜炎吗?大闸蟹还能吃吗?今天跟人人聊聊组胺和大闸蟹。

臣妾很忙要速阅版

脑膜炎是由细菌、病毒等微生物引起的;组胺是一种生物胺,并不会导致脑膜炎。

我国已往20年发生的组胺中毒案例均是由鱼类引起,尚无因大闸蟹导致的组胺中毒案例。

睁开全文

鱼类因组氨酸含量高,更易发生较多组胺;大闸蟹中组胺相对少一些。

青皮红肉鱼中组胺最多,常见的有鲐鱼、青鱼、秋刀鱼、鲣鱼、沙丁鱼、竹荚鱼、金枪鱼等。

吃鱼只管吃新鲜,不要吃不新鲜、溃烂变质或者死鱼。

#1

组胺是什么?

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「组胺」(Histamine)是一种「生物胺」,它是由一种叫做「组氨酸」的氨基酸在「脱羧酶」的作用下发生的。

组胺的分子机构。图片来自: *** .

组胺(histamine)是自然存在于动物体内的一种物质,险些所有的组织中都有它的身影,稀奇是皮肤、肺和肠黏膜的肥大细胞中都含有大量的组胺。

组胺在过敏与发炎的调治上饰演一个很主要角色,它可以影响许多细胞的反映,包罗过敏、发炎反映、胃酸排泄等,也可以影响脑部神经传导,让人发生想睡觉的感受。

通常情形下,微量的组胺并不会使人中毒。然则,当剂量增大到一定水平时,就可使人中毒。而且,纵然是体内含有剖析组胺酶的正凡人,如在摄入大量组胺后,也可能发生过敏征象,以是,组胺中毒又被称为「过敏性中毒」。

#2

若干组胺会使人中毒?

由于每小我私人的身体情形是差其余,以是差异人对组胺的耐受力也纷歧样。

凭证美国食物药物治理局(FDA)的数据,吃1公斤的鱼肉,若含有200~500毫克的组胺就可能会中毒。组胺中毒隐蔽期一样平常为0.5~1小时,最短可为5min,最长达4h。

而且,差其余人中毒剂量也纷歧样,由于组胺中毒是一种过敏性中毒,一些免疫力差的人就更容易发生中毒。

正因云云,天下各个多对鱼肉类食物中的组胺有严酷的 *** 。

各国对鱼肉罐头中组胺的 *** 。图片来自:[12]

我国尺度划定,鲐鱼等高组胺鱼类中组胺≤40mg/100g,其他海水鱼类中组胺≤20mg/100g;美国对新鲜鱼肉含有组胺的上限,是每公斤鱼肉含50毫克。

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