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,2021-06-21 16:09 小小谈美食

酱焖羊肉

用料:羊肉(带骨)500克;胡萝卜150克;香菜;八角2颗;桂皮一小块;香叶2片;生姜4片;草果一个;干辣椒3个(如怕辣可不放,我最后放了2个青椒);海天黄豆酱;醋;料酒;

做法:1.羊肉放入清水中洗濯至无血水后捞出,锅内放入适量的冷水,下入羊肉,加入两小勺醋,烧开后用漏勺将其捞出,再用清水冲去血沫,沥干待用;

2.八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净,胡萝卜洗净后切成滚刀块,待用;

3.起油锅,先下入八角与桂皮,炸出香味后下入羊肉,(此时另烧一锅热水),将羊肉外面的水分炒干后下入两小勺料酒,炒匀;再下入黄豆酱(我放了图中的勺子三大勺),炒匀;

4.放入草果、姜片、干辣椒、香叶,倒入约1500毫升热水,烧开后用汤勺将浮沫舀清洁;再将其倒入砂锅中,盖上锅盖,小火煮约一个小时;

5.放入胡萝卜,加入少许的盐,再盖上锅盖煮约40分钟后放入香菜即可出锅。

履历分享:1.水最好一次性放足,如中途需加水的话一定要加热水;2.黄豆酱中含有盐分,以是需酌量放盐;

果仁菠菜

食材:菠菜1把,花生米适量,花椒8粒左右,醋一小勺,生抽,橄榄油,味全高鲜少许。

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做法:

1.菠菜一把,洗濯清洁。

2.锅里水烧开后,放入菠菜,约莫一分钟左右,捞出。

3.炸花生米,凉油放进去,小火炸熟就可以了。

4.焯过水的菠菜过一遍凉水,炸好的花生米备用。

5.把焯水的菠菜捞出沥干水分,切成约5厘米左右的长度,放入大碗中,加入橄榄油,花生米,盐,味全高鲜,醋,生抽,搅拌平均即可。

葱油淋鱼片

食材:黑鱼片250克、葱几根、姜2克、蒜瓣5粒、黄酒5克、生粉适量

做法:

1.鱼片洗清洁沥水,倒入5克黄酒拌匀,加入生粉,抓匀浆上几分钟

2.将葱姜蒜洗净都切成末备用

3.锅中放水烧开,将鱼片一片片用手抓着投入到水中,鱼片发白变色马上捞出

4.将烫熟的鱼片装在盘中,将葱姜蒜末铺在上面,倒入适量的生抽

5.再烧适量的油,油烧至冒青烟,将油倒在葱上,发出吱吱响声即可。

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  • 新2网址 2021-07-27 00:07:48 回复

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