四十多年迈面馆煮面用剩菜,天天都是主顾盈门,客人们纷纷夸赞他

admin 1周前 (10-14) 快讯 17 0

面条是一种想怎么搭配就怎么搭配要爽由自己的主食,面条的做法着实太多,可以说面条有无限种做法,在吃面条方面每个地方都能拿出属于当地的特色面条。青海人做的兰州拉面,老北京人的打卤面和老北京炸酱面,苏州奥灶面镇江锅盖面扬州阳春面淮安鳝鱼烩面,安徽的太和板面,武汉的热干面这些都是人人耳熟能详的面条。四川作为美食名堂许多的地方自然也会有许多特色面条。

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四川的面条都很有特色,大多数地方煮面条都是调料放在锅里和面条一起煮,或者是煮面和炒浇头同时操作,而四川重庆许多面条都是提前准备好浇头,每一碗面条的调料都是一碗一碗单独做,面条煮好捞进碗里浇上面汤再放上浇头就可以啦。

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四川的面条有一个其他地方面条不具备的特点,这个特点是四川面条的精髓,那就是红油辣子。四川面条另有一个特色那就是面条大多都是细面,不论是挂面照样机械现场压出来的碱水面都是细面,宽面虽然也有然则绝大部分人吃面条不吃宽面,煮面条用细面有两个利益,一是熟得快,二是拌调料的时刻比宽面更好地吸收汤汁调料汁。

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四川人对食物的起名都很有意思很生动,细面条有的叫毛细另有的叫韭菜叶,莴笋的叶子叫凤尾。图中这家面馆用的面条配菜就是凤尾,面馆老板很精明,整根莴笋没有虚耗的地方,叶子用来作为煮面条配菜,莴笋可以做凉拌菜或者炒菜,吃面条的人也没人计算说为啥用边角料,莴笋的叶子虽然有一丝苦味,然则面条汤汁味道重,用莴笋叶来中和一下还挺爽口。

面馆是两口子在谋划,这家面馆在四川内江也算小有名气,面馆已经谋划四十多年的时间了,我前边说过四川人对生涯中的事物命名很有特色,好比卓水饺、钟水饺这些用老板姓氏加店内主打食材是很通例的命名方式,这家面馆的命名就有点儿那啥了,面馆的名字叫未亡人面馆,老板的注释是他外婆很早就守寡了,一个妇道人家拉扯孩子过日子不容易,开个面馆为了有很强的辨识度,他外婆就把面馆起叫这个名字了。

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